對於初學來說，最重要的除了茶的知識外，再來就是自己堆每款茶品沖泡的熟悉度與掌握程度，泡茶這件事，對我而言，到現在，若是碰到不熟的茶品或器具，都還是會記錄下來當天泡飲的狀況，除了可以作為以後的參考與調整值，紀錄這件事，也可以加深自己的印象。如何自己學泡茶？如何製作屬於自己的泡茶記錄表，是本篇主要討論的主題。分為初階紀錄項目、進階紀錄項目。以下建議紀錄前三泡：
初階紀錄項目
主要紀錄項目，其實不外乎茶量、水溫、時間，比較基礎的數值，但整體來說，基本紀錄數值，會建議紀錄的，是以下這幾個項目：
- 使用壺具/容量：泡茶器具材質與cc數。
- 茶量：許多人初期以置茶的比例來紀錄，例如放壺的1/4、1/2等，若要達到比較每次沖泡的成果，還是以精準的克數計算會較合適。
- 水溫/注水方式：水溫幾度，注水方式粗還是細、是否繞圈注水等細節皆可紀錄。細水柱可以達到些微降溫、以及不大力沖沖注葉面的效果，粗水柱則擅長保持水溫、沖泡老茶。
- 時間：從水沖到茶葉就計算的時間、還是蓋子蓋上才計的時間，都可以紀錄。
- 感受紀錄：
- 茶乾：有無受潮、是否走味、茶乾聞起來的香氣、外觀色澤。
- 湯色：茶湯顏色、清透或暗沉、是否帶油光。
- 香氣：特色香型的描述。
- 滋味：在口腔的感受。是否有濃稠感、是否有收斂性、是否有刮舌、苦韻等。
- 葉底：自己是否有泡開、葉底狀況如何、聞起來的氣味。
進階紀錄項目
若已經學習泡茶一陣子，或是在意更多的細節，可以再加入以下幾項因素：
- 氣候：當日溫度、濕度。仔細觀察，夏天與冬天，泡茶時，所需要的水溫和沖泡時間也會有所差異。
- 煮水用具：快煮壺、陶壺、銀壺、鐵壺。煮水器具影響水的細緻與甜度。
- 使用的水質：酸鹼、軟硬度，或是使用的礦泉水品牌等。曾聽幾個人提起，有些人在佈置茶席展演，也會挑水質，稍微再更偏酸的水，可以造就出較淡雅清透的茶湯顏色，並且更加爽口，常被用在夏日茶會，但並不適合全部的茶品，因此也需多嘗試。
可以將以上項目列表，根據每次紀錄調整，過去以我的經驗分享，會慢慢感受到自己在進步的感覺，對每類茶款掌握度更好一些。久了，也會慢慢感受到自己每一次，在沖泡前就大概想像的到，泡完的茶湯味道。