「泡茶三要素：茶量、水溫、時間」是剛學泡茶，每個人朗朗上口的一句。泡飲至今，開始有更多的領悟，便更加關注「茶葉與水」的細節。
茶：熟知即將泡飲的茶品狀態
置茶量：
- 球狀綠茶：1/3-1/4壺
- 散狀綠茶：1/2壺
- 散狀白茶：1/2-2/3壺
- 球形烏龍茶：1/4壺（基本上是鋪底）
- 條型烏龍茶：1/2-2/3壺
- 條狀紅茶：1/3-1/4壺
- 黑茶與普洱茶：1：50（茶葉克數：水量）
以初步練習來說，很適合快速入手，泡出合宜風味的方法。但若熟悉後，則應該關注更多的層面。
試著在泡茶的當下，做狀態更改。存放地區潮濕與否、這個茶葉揉捻焙火程度如何、存放過程中有無異物雜味，今日天氣如何，都會列入茶量放置、茶葉事前處理的考量中。
今日的茶葉比較細碎，焙火重就放少一些；今日的茶葉球狀較鬆較大，是否應該鋪多一些。有時會選擇在泡飲前，將茶葉稍微烘烤一下，或是把儲存的茶先拿出來和空氣接觸（醒茶），有時，會對茶葉進行溫潤泡（洗茶），這些都是出自於對茶葉的關心與觀察。
關心要沖泡的茶葉：
- 挑選好茶葉
- 觀察茶葉狀況
- 想好要表現的茶湯風格
- 做出相對應的處理
水：水溫之外，水質、儲存、燒水器具也是重點
沖泡水溫：
- 綠茶：70-85度
- 白茶：90度
- 球形烏龍：95-100度
- 條型烏龍：85-90度/焙火重的岩茶或老茶則需更高溫
- 紅茶：90度
- 黑茶與普洱茶：100度
如何沖泡出茶品的特色，與水有很大的關聯性，古時，就已經有著作《十六湯品》，特別提到煮水的部分，現在卻因為方便，而時常忽視泡茶之水的重要性。
我們控制了水溫，卻忘記水已經重複熬煮，從嫩水煮到變老水，甚至水已經放在塑膠桶內好幾日，產生的異味而不自知，當然，煮水壺是不鏽鋼、陶、銀、鐵，各種不同材質都會燒出不同水的味道。
曾經，大家一窩蜂覺得山泉水是最適合泡茶的，但一篇篇研究指出，不同的山泉水，軟硬、礦物質含量皆不同，並非都適合拿來沖泡茶品。看完這些，我們應該深思的，並非要找什麼地方的山泉水才對，而是，要探討如何找到合適水質的方法。
軟水與硬水、酸性與鹼性、礦物質含量多寡，有必定的答案，誰最適合嗎?其實這跟水溫一樣，不同的茶適合不同的水溫；不同的水質，也能讓茶湯有不同的表現，沖泡出茶品不同的風味。
準備好沖泡使用的水：
- 重視水的來源
- 軟硬酸鹼程度
- 水的保存方式
- 水喝起來的感受
- 燒水器具的選擇
關於上述需注意的各項事項，未來，也會再各獨立幾篇文章做探討，大家也可以先嘗試自己改變一些要素。泡茶前，改變你對茶葉的放置方式，試著泡茶前先醒茶，用不同燒水壺、不同礦泉水泡茶，去感受它的改變。