最近IG收到許多人的私訊，問題是：
「有沒有推薦的侍茶師證照？」
「想學習侍茶師的課程該怎麼做？」
很開心看到越來越多的人開始踏入這個行業，並且開始重視茶這個領域。
也讓我有機會分享，我的經歷和建議。
好幾年前，我加入了四海茶莊，職位是侍茶師。在當時，侍茶師這個詞很少有人使用，餐茶搭配也是一個全新的概念，台灣坊間甚至一張侍茶師證照都沒有（我記得，已經工作了一年後，才有侍茶師證照）。
很幸運的，我遇到的是公司培訓，告知我該怎麼樣做、該學習什麼知識、該考什麼證照。公司裡，茶葉的品項也是驚人的多，各種你想像到、想像不到的都有。於是一路走來，一路摸索，經過公司的教導與考核，後來才進入了，米其林三星的頤宮中餐廳服務，也開始慢慢的幫一些餐廳、企業做課程教學，到後期也開始自己接一些茶會的活動。
我想，以我同時任職於一間茶行與一間餐廳將近5年的經歷統整，回答，你可能需要做些什麼。
侍茶師的工作，離不開這三項：
挑選與搭配茶、泡茶、介紹與服務茶。
坊間幾個可以搜尋到的「侍茶師證照」，基本上都包含了這三大方向在做培訓。並且「以茶餐搭配」為重點在進行培訓。若是急切的需要「一個證明」來協助你的履歷，應徵某個職位，那從一個侍茶師證照開始接觸，的確是一個不錯的選擇。
如果還沒有到迫切需要，或是本來就已經在餐飲業或茶行，想進修茶領域的內容，循序漸進，會是我比較建議，也比較紮實的方式。
挑茶葉，除了風味搭配，還有很多重要的事。
📒行政院農業部茶及飲料作物改良場茶葉品評證照
從最基礎的茶葉分類、種植、品種、品質、內含物質等，都是很紮實的教學。上完這個課後，會具備對「茶葉的基礎判斷與評價標準」，這個絕對是可以打通台灣茶葉知識的最佳課程與證照。
學習泡茶的基礎與大綱，可以更有邏輯的調整泡法與風味呈現的創新。
📒陸羽茶藝初階班、泡茶精進班
他的外觀是比較老式的，看起來比較舊，常常在網路上被人忽略，但是，這2個班，教授了許多種不同的泡茶方法，從小壺泡、冷泡、大壺泡至大桶茶、器具挑選等。是很有「架構式學習泡茶基礎」的地方。
了解基礎品評與泡茶後，再來才是進修「風味搭配與感知」的能力。
📒講茶學院、識茶風味學院
除了上述的茶佐餐的課程外，水的挑選、杯具的使用等都推薦學習。
另外，風味相關課程，例如：香料認知、甚至是香水精油等，與香氣、味蕾等相關課程也都是不錯的選擇。有時也會啟發一些新的想法。
最後，未來可能會加入的進修方向是廣泛的。
侍茶師的工作內容也不僅僅止於茶與餐，還有許多其他可能發展的工作內容，精品搭配茶席銷售、畫廊開幕搭配的專屬冷泡茶，有各種發展的可能，過去我也曾在另一篇文章裡提過。侍茶師：工作與價值
像是，有時候飯店或餐廳會有茶會、茶席展演等需求，這時候，茶席應用也是需要學習的部分。包含茶道、茶席佈置等，這個也是比較進階以及需要耐心發展，長時間累積的事項，也比較細節及複雜，會建議先學習完基礎後，了解自己還缺乏什麼，再來審視與規劃。