「坐著泡茶、喝茶的工作，很簡單吧！」這是常聽到客人們說的一句話，只從表面去理解事物，而沒思考過這杯茶的後面，花費了多少時間的苦讀與練習。這不是居家泡茶，自己欣賞，而是需要專業的知識邏輯，並且泡出基本上大家都不討厭的風味，要坐在你們面前泡茶，還真的沒有想像中容易。
為何現在侍茶師工作流行，價值在哪裡？
過去我們認為的茶行與茶館，現在已經大有不同了，隨著大家對於本土的意識抬頭、傳統技藝保存的注意，文青的出現…等，我認為是讓臺灣茶文化開始復興、轉型的重要原因，我們開始看到像咖啡廳一樣的茶空間；看到高級餐廳、飯店內，不再只是喝酒，而是改喝茶；甚至連買LV，你都能看到一個茶席在店裡，讓你邊喝茶邊消費。
茶葉、品茶、茶席，關鍵字開始從老人變成流行以及高級等字眼，在這樣的社會型態下，對於泡茶者，開始有了更多的要求，要懂的不僅僅像過去，只是泡茶跟聊茶，多項附加技能，也開始變成泡茶者該具備的能力。
「侍茶師」這個職稱，在我的理解裡，是「具備泡茶、品飲能力，並且對其他領域也有所涉獵的多工者」，例如：現行最流行的餐茶搭配，若對餐點不熟悉，對西餐、中餐、日料上菜順序都不清楚，那要怎麼去搭配出對味的茶品呢？又好比現在很喜歡把藝術品與茶結合，如果自身對美感的理解領悟少、連作者都不清楚，怎麼去搭配出真正適合的茶款呢？侍茶師的存在，在很多情境下，應該是賦予一樣事物更加乘、有內涵的效果，例如：讓餐點風味多元、讓畫作更能觸動人心。如果單單是用想像力在創造，最後，這個職位將會流於空泛，浮於表層，那就真的如同開頭講的，真的很簡單了。
到底侍茶師該具備什麼能力？
- 了解茶葉這項產物：整體製作過程、種植方式、產地、品種、照護、土壤等知識。
- 能準確喝出並說出每款茶的風味：不單單只聞或喝到什麼味道，更多指的是分辨出大致的產地、山頭氣、製作工藝、品種等。
- 熟知茶葉歷史脈絡：茶從何而來、每個時期流行的喝茶方法、影響茶的重要人物、茶葉流傳至世界各國的路線等。
- 辨識與挑選茶道具：判斷茶葉與茶具的合適度、各種材質的保養方式等。
- 對各國各地現行流行茶品、泡法的了解。
除了上述，如同前面所說，根據公司的不同需求，與個人發展方向，產生了更多的附加價值，需要下列不同的能力：
- 餐廳菜色的理解：包含菜餚的上餐順序、口味輕重濃淡、食材間的搭配。
- 拼配與香料的運用：可以因應市場拼配、薰製出不同風味的茶葉。
- 果汁、酒、咖啡等飲品了解：研發與調製茶風味飲品。
- 執行行銷活動：辦茶會、品牌活動、教育訓練。
- 藝術的感知：自帶美感敏感度，時常需要協助擺設陳列、攝影。
- 銷售業務的能力：能把自家商品或服務賣出去。
- 撰寫文案、製作圖片、架設網頁等：常常需要新產品介紹文案、DM…等圖文事項。
侍茶師這個工作，初入門時，會感覺很繁雜，很多要學習的地方，光要把每款茶的風味完全熟記並能泡出特色，就已經需要一段時間，再加之上述各項技能，是需要花許多耐心培養的職業。如果對這個產業的喜愛與投入不夠，很容易就會在原地停留，無法突破，導致沒有成就感。
若還沒踏入這個職業，請想想為何想當侍茶師。如果已經開始了，思考一下，如何找到自己專精、喜愛的部分，繼續深入探究，進而經營出自己的個人品牌，找到未來發展的出路。
「先想像自己想成為的人，再來思考欠缺哪些技能。」這樣的模式，或許能更快釐清自己需要的能力在哪裡，進而快速的補足並且前進。
今天先談到這，
期待再見，晚安！